मीठे नमकीन दलिया
1 . इसिडुडु ( Isidudu ) - यह एक साउथ अफ़्रीकी खीर या दलिया है . इसे घर पर आसानी से बना सकते हैं .
सामग्री एक सर्व
½ कप बारीक मक्के का आटा (मक्के का आटा)
2 ½ कप पानी
आधा कप दूध, साथ ही परोसने के लिए (या स्वादानुसार) और दूध
¼ कप दानेदार चीनी (या स्वादानुसार)
1 बड़ा चम्मच मक्खन (स्वाद के लिए, वैकल्पिक)
एक चुटकी नमक
नींबू के रस (वैकल्पिक- स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें मक्खन या नींबू के रस की कुछ बूंदे भी मिलाया जा सकता है )
विधि
1. पेस्ट तैयार करें - एक छोटे कटोरे में, मक्के का आटा और ½ कप ठंडा पानी डालकर अच्छी तरह फेंट लें ताकि एक चिकना पेस्ट बन जाए, ध्यान रहे कि उसमें कोई गांठ न पड़े .
2.पानी को उबालें - एक मध्यम आकार के बर्तन में, बचे हुए 2 कप पानी और एक चुटकी नमक को उबाल लें
3.मिश्रण बनायें - मक्के के आटे के पेस्ट को उबलते पानी में धीरे-धीरे डालें और लगातार लकड़ी के चम्मच से चलाते रहें ( whisk ) ताकि गुठली न पड़े .
4.दलिया पकाएँ - आँच धीमी कर दें, बर्तन को ढक दें और लगभग 15-20 मिनट तक उबलने दें . बीच-बीच में चलाते रहें ताकि दलिया समान रूप से पक जाए . दलिया चिकना होना चाहिए .
5.टेस्टी बनाएं और सर्व करें - पकने के बाद, गरमा गरम दलिया को परोसने वाले कटोरे में निकालें . इसमें चीनी, मक्खन (यदि उपयोग कर रहे हों) और नींबू का रस ( कुछ बूंदे ) मिलाएं . बचा हुआ दूध ऊपर से डालें और गरमा गरम ही परोसें .
2 . शकरकंद का दलिया
यह एक लोकप्रिय बहुमुखी व्यंजन है जिसे मीठे नाश्ते या नमकीन मुख्य भोजन के रूप में तैयार किया जा सकता है . इसे जई या चावल जैसे अनाजों के साथ या उनके बिना बनाया जा सकता है, और विभिन्न मसालों और टॉपिंग के साथ इसे अपनी पसंद के अनुसार बनाया जा सकता है .
ओट्स बेस्ड मीठा नाश्ता दलिया (ओट्स आधारित)
इस प्रकार का नाश्ता अक्सर शकरकंद, ओट्स और दूध से बनाया जाता है . यह एक मलाईदार, मीठा और पेट भरने वाला नाश्ता बनता है .
सामग्री - एक सर्व
1 मीडियम साइज का शकरकंद, छील कर टुकड़ों में कटा हुआ
100 ग्राम रोल्ड ओट्स
300 मिलीलीटर वनस्पति दूध (सोया , बादाम या नारियल का दूध)
1 बड़ा पका हुआ केला, मसला हुआ
1 बड़ा चम्मच एगेव या मेपल सिरप या मधु (वैकल्पिक, स्वादानुसार)
1 छोटा चम्मच दालचीनी और एक चुटकी नमक
टॉपिंग के लिए - पिसे हुए बादाम व / या अन्य नट्स , मेवे , केले के अतिरिक्त टुकड़े, चिया सीड्स
विधि -
1.शकरकंद को पका लें - शकरकंद के टुकड़ों को उबालें या भाप में पकाएँ जब तक कि वे इतने नरम न हो जाएँ कि उन्हें कांटे से मसला जा सके, लगभग 7 -15 मिनट . फिर पानी निकाल दें .
2.मैश करें - पके हुए शकरकंद को बर्तन में तब तक मैश करें जब तक उसमें कोई टुकड़े न रह जाएं और अच्छी तरह मसल लें .
3.मिलाएँ - मसले हुए शकरकंद में ओट्स, प्लांट मिल्क, मैश किया हुआ केला, स्वीटनर, दालचीनी और नमक मिलाएँ .
4.धीमी आंच पर पकाएं - मिश्रण को मध्यम आंच पर उबालें और 5-10 मिनट तक बीच-बीच में चलाते हुए पकाएं, जब तक कि ओट्स नरम न हो जाएं और दलिया गाढ़ा न हो जाए .
5.परोसें - इसे कटोरियों में बांट लें और ऊपर से अपनी पसंद की चीजें जैसे पीनट बटर, मेवे और ताजे फल डाल कर टॉपिंग कर सकते हैं .
3 . शहद का दलिया-
यह एक अमेरिकी और ब्रिटिश रेसिपी है . नाश्ते के रूप में इस शहद से बने गरमा गरम दलिया का आनंद लें . इसे स्टोव टॉप पर बनाना बेहद आसान है . इसे फल, मेवे और बीजों से टॉपिंग कर जा सकते हैं .
तैयारी का समय 2 मिनट
पकाने का समय 8 मिनट
कुल समय 10
कोर्स नाश्ता
सामग्री - 3 कप के लिए
1.5 कप रोल्ड ओट्स ( आवश्यकता हो तो ग्लूटेन मुक्त ओट्स यूज करें )
3 बड़े चम्मच शहद (दो भागों में बंटा हुआ )
3 कप नॉन-डेयरी दूध (सोया , बादाम या नारियल का दूध)
1.5 बड़े चम्मच चिया बीज
तीन चौथाई छोटा चम्मच इलायची या दालचीनी
तीन चौथाई छोटा चम्मच वेनिला एसेंस (वैकल्पिक)
विधि -
1.एक बर्तन में ओट्स डालें और उसमें नॉन-डेयरी दूध मिलाएं . चिया सीड्स और इलायची (या दालचीनी) छिड़कें और आधा शहद और वेनिला एसेंस (यदि उपयोग कर रहे हों) डाल कर इन्हें अच्छी तरह मिला लें
2.दलिया को धीमी आंच पर उबालें और 7-8 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में चलाते रहें जब तक यह गाढ़ा और मलाईदार न हो जाए . अपनी पसंद के अनुसार, इसे पतला करने के लिए थोड़ा और दूध या पानी मिला सकते हैं .
3.दलिया को अपने कटोरे में डालें और ऊपर से बचा हुआ शहद, और अपनी पसंद के अनुसार ताजे फल, मेवे या बीज डालें
4. आपका दलिया सर्व करने के लिए तैयार है .
नोट
दलिया अलग-अलग गाढ़ेपन में पसंद किया जाता है, इसलिए आप इसे गाढ़ा या पतला बना सकते हैं ( पतला करने के लिए उसमें थोड़ा और दूध मिला लें )
पौष्टिक नाश्ते के लिए पूरी तरह से दूध का उपयोग करना चाहिए , लेकिन यदि आप चाहें तो आसानी से आधा दूध और आधा पानी का उपयोग कर सकते हैं .
4 . दलिया आलू वाला
समय 25 मिनट
सामग्री चार सर्विंग
2 कप दलिया
2 आलू
1/2 चम्मच जीरा
थोड़ा सा हींग
स्वादानुसार नमक
1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
थोड़ा सा गरम मसाला
8 कप पानी
1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
विधि -
1 . सबसे पहले दलिया को भून लें और आलू को छील कर काट लें
2 . अब कुकर में देसी घी डालें और जीरा और हींग चटकाए फिर दलिया आलू और मसाले डालकर अच्छी तरह चलाएं . इसमें पानी गर्म करके डालें जिससे दलिया अच्छे से पकता है
3 . अब दो सिटी तक पकाएं , तब तक दलिया अच्छे से पक जायेगाा
4 . आपका दलिया तैयार है , इसे गरमा गरम परोसें
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