बिना आटे - मैदे का केक बनाएं
आप चाहें तो बिना किसी तरह के आटे का केक स्वयं घर पर आसानी से बना सकती हैं . वेगन लोग भी इस तरह का केक बना सकते हैं .
1 . बिना आटे का केक
समय - तैयारी - 20 मिनट , कुकिंग - 50 मिनट ( कुल - 70 मिनट )
सामग्री - ( 8 सर्व के लिए )
6 टेबल स्पून अनसाल्टेड बटर , कुछ अतिरिक्त पैन के लिए
225 gm सेमीस्वीट चॉकलेट ( फाइन चॉप्ड )
6 अंडे , योक ( पीला भाग ) और एग वाइट अलग अलग
आधा कप बारीक शुगर
टॉपिंग के लिए शुगर पाउडर , क्रीम
विधि -
* ओवन को करीब 140 C पर प्रीहीट करें . 9 इंच के डीप केक पैन के साइड और तल में आयल या बटर लगा कर ग्रीज कर लें . इसे एक तरफ रख लें . बटर और चॉकलेट को एक बड़े माइक्रोवेव सेफ बोल में करीब तीस तीस सेकंड के अंतराल में गर्म करें ताकि दोनों पिघल जाएँ . इसे बीच बीच में मिलाते ( stir ) रहें . अब इसे कुछ ठंडा होने दें .
* एग योक को अच्छी तरह फेंट ( हैंड मिक्सर से बेहतर होगा ) कर उपरोक्त मिक्स में डालें .
* एक बोल में एग वाइट को भी अच्छी तरह फेंट लें . इसमें चीनी अच्छी तरह मिलाकर फेंटते रहें ताकि वह घुल जाये और क्रीमी लेयर की तरह दिखे .
* एग वाइट , चीनी मिक्स को थोड़ा थोड़ा कर चॉकलेट मिक्स में डालकर फेंटते रहें . धीरे धीरे पूरे एग वाइट चीनी मिक्स को चॉकलेट मिक्स में अच्छी तरह फेंट लें ( whisk ) .
* अब उपरोक्त बैटर को ग्रीज किये पैन में डाल लें . इसके टॉप को रबर स्पैचुला से समतल कर लें . इसे 45 - 50 मिनट तक बेक करें . केक पैन के साइड से अलग हो जायेगा .
* अब इसे किसी वायर रैक या अन्य सतह पर पूरी तरह ठंडा होने दें .
इसे अपनी पसंद की टॉपिंग के साथ सर्व करें .
नोट - बिना आटे का केक आटे वाले केक की अपेक्षा कम उठेगा ( rise )
2 . वेगन केक - यह एक इटालियन कुजीन है .
समय - तैयारी - 5 मिनट , कुकिंग - 45 मिनट ( कुल - 50 मिनट )
सामग्री - ( 10 सर्व के लिए )
170 gm वेगन चॉकलेट फाइन ( fine या chip )
170 gm साल्टेड वेगन बटर
120 gm बेसन
200 gm शुगर ( महीन )
120 ml बेसन का घोल ( 1 हिस्सा बेसन 3 हिस्सा पानी )
50 gm कोकोआ पावर ( स्प्रिंक्ल के लिए कुछ अतिरिक्त रखें )
विधि
* ओवन को करीब 175 C पर प्रीहीट करें . 8 इंच के डीप केक पैन में एक पार्चमेंट पेपर बिछा लें . पैन के साइड को थोड़ा ग्रीज कर लें
* एक माइक्रोवेव सेफ बड़े बोल ( bowl ) में बटर को पिघला कर गर्म कर लें . यह काम किसी अन्य स्टोव पर सॉस पैन में भी हो सकता है . फिर इसमें चॉकलेट को डाल कर पूरी तरह से मिला लें . इसे एक तरफ रख लें .
* एक बड़े बोल में हैंड मिक्सर से बेसन का घोल और चीनी को अच्छी तरह मिलाते रहें जब तक चम्मच से गिराने से एक फीते के समान न लगे ( लगभग 3 - 4 मिनट में ) . इसमें पिघले हुए बटर और चॉकलेट मिक्स को डाल कर फिर अच्छे से मिलाएं . अंत में इसमें बेसन और कोकोआ पाउडर मिलाकर लो स्पीड पर अच्छे से मिला कर बैटर ( लेई ) बना लें .
* उपरोक्त बैटर को केक पैन में रख कर ओवन में बेक करें . इसे करीब 40 - 50 मिनट तक बेक करें और देख लें कि केक सेट कर गया है और इसकी ऊपरी सतह ब्राउन है . इसमें एक टूथ पिक डाल कर निकाल कर देखें कि यह बिलकुल साफ़ है यानि बैटर इसमें सटा तो नहीं है .
* ओवन से निकाल कर इसे केक पैन में ही करीब 15 मिनट ठंडा होने दें . फिर कूलिंग रैक पर पूरी तरह ठंडा कर लें .
* केक पर टॉपिंग करने के लिए कोकोआ पाउडर , बेरी , वेगन आइस क्रीम डाल सकते हैं . आपका केक सर्व करने के लिए तैयार है .
नोट - * जो वेगन नहीं हैं , वे साधारण बटर , चॉकलेट आदि सामग्री इस्तेमाल कर सकते हैं .
* बेसन के घोल की जगह दूध ( वेगन के लिए प्लांट मिल्क ) भी ले सकते हैं . ऐसे में दूध , शुगर , चॉकलेट और बटर सभी को एक साथ मिक्स करना होगा . पर शायद स्वाद उतना अच्छा न रहे .
3 ब्राउनी केक
ब्राउनी केक बनाना बहुत ही आसान है .
समय - तैयारी - 5 मिनट , कुकिंग - 20 मिनट ( कुल - 25 मिनट )
सामग्री ( 16 सर्व के लिए ) -
425 gm चॉकलेट केक मिक्स
आधा कप ओलिव या वेजिटेबल आयल
2 अंडे
1 कप सेमी स्वीट चॉकलेट चिप्स
विधि
* ओवन को 175 C पर प्रीहीट करें . 8x 8 इंच के एक बेकिंग डिश में नॉन स्टिक कुकिंग आयल स्प्रे करें . इसे एक तरफ रख लें
* एक बड़े बोल ( bowl ) में केक मिक्स , चॉकलेट चिप्स और अंडे को मिक्स कर बैटर बना लें .
* इस बैटर को बेकिंग डिश में डाल कर इस तरफ फैला लें कि डिश समान रूप से भर जाए .
* ओवन में 20 - 25 मिनट तक इसे बेक करें . इसमें एक टूथ पिक डाल कर निकाल कर सुनिश्चित कर लें कि पिक साफ़ है यानि उसमें बैटर नहीं लगा है .
* आपका ब्राउनी तैयार . इसे ठंडा कर टुकड़े कर सर्व कर सकते हैं .
* ब्राउनी का स्टोरेज - एयर टाइट कंटेनर में 4 - 5 दिन तक यह ठीक रहेगा . फ्रीज़ करने से तीन महीने तक यह ठीक रह सकता है .
