मेक्सिकन वेजिटेबल टैकोस (Mexican Vegetable Tacos)टैकोस मेक्सिकन खाने का एक बहुत ही लोकप्रिय और स्वादिष्ट व्यंजन है। इसे मकई (कॉर्न) या गेहूं (व्हीट) के टॉर्टिला में विभिन्न सब्जियों, मसालों और चीज़ के साथ भरा जाता है। यह स्नैक के रूप में या हल्के भोजन के रूप में खाया जाता है।आवश्यक सामग्री (2-3 लोगों के लिए)1. टैकोस के लिए टॉर्टिला:6-8 छोटे टॉर्टिला (मकई या गेहूं के)1 छोटा चम्मच घी या तेल (टॉर्टिला को हल्का सेंकने के लिए)2. फिलिंग के लिए सब्जियां:1 कप हरी, लाल और पीली शिमला मिर्च (पतले लंबे टुकड़ों में कटी हुई)½ कप गाजर (पतले स्ट्रिप्स में कटी हुई)½